老酒通常是指整瓶酒从灌装出厂日期起，已经投放市场并经过长时间（普遍认为10年以上）的存放，保存完好，其内在品质具有特殊的陈香、陈味等风味特征的酒，统称之为陈年老酒
“酒是陈的香”。而中国陈年老酒收藏，则是随着中国改革开放的不断深入发展，在上世纪80—90年代逐渐兴起的。这是中国改革开放诞生的新生事物，是中国收藏行业的新门类。由于中国陈年老酒收藏不旦具有其它收藏行业的历史、文化等等价值外，还独具饮用价值，被称为是“可以喝的古董”。
近期中国名优白酒产业复苏和整个白酒行业的蓬勃发展，越来越体现出中国白酒收藏行业的巨大贡献作用。
老酒的收藏交易前景十分广阔。白酒文化千年流传，是中国特有的酒文化传承，随着国家在全力推进文化产业的进程中，作为传统文化领域的中国名酒收藏文化必将是传统文化艺术中即将被拓展的领域。
收藏白酒已经成为潮流，据不完全统计，目前国内收藏酒线下的年交易额达数百亿元。业内人士表示，未来白酒收藏市场还将进一步扩大。老酒文化既能代表传统的酒文化，也是距离人民大众最近的一件生活用品。目前，中国陈年老酒的历史价值、文化价值、饮用价值还处在刚被市场认识的过程，还未被深度发掘。


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